Steviozidlar - bu kompozitsion oilaga mansub o'tli Stevia o'simligidan olingan yangi turdagi tabiiy tatlandırıcı. U yuqori shirinlik va past issiqlik energiyasiga ega, shirinligi saxarozadan 200-500 baravar va kaloriyali qiymati atigi 1/300 ga teng. saxaroza. Ko'p sonli dori tajribalari buni isbotladisteviozidHech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi, kanserogen yo'q va iste'mol qilish xavfsizdir. Muntazam iste'mol qilish gipertenziya, qandli diabet, semizlik, yurak kasalliklari, tish karieslari va boshqa kasalliklarning oldini oladi va saxaroza o'rnini bosadigan ideal tatlandırıcı hisoblanadi. Keling, xususiyatlarni ko'rib chiqaylik va quyidagi matnda steviya glikozidlarining qo'llanilishi.
1, xususiyatlariSteviozidlar
1.Yuqori xavfsizlik.U yuzlab yillar davomida iste'mol qilingan va hech qanday toksik ta'sirga ega emasligi haqida xabar berilmagan.
2.Kaloriya qiymati past.U past kaloriyali ovqat va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi va diabet, semirish va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlar uchun juda mos keladi.
3.Steviozidlar suvda va spirtda oson eriydi va saxaroza, fruktoza, izomerlangan shakar va boshqalar bilan aralashtirilganda ularning ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
4.Steviozidlar barqaror xususiyatlarga ega fermentativ bo'lmagan moddalardir va oson mog'orlanmaydi. Ular oziq-ovqat, ichimliklar ishlab chiqarish jarayonida o'zgarmaydi, shuningdek, saqlash va tashish oson. Uzoq muddatli iste'mol qilish tish kariyesini keltirib chiqarmaydi.
5.Steviozidlar saxarozaga o'xshaydi va o'ziga xos salqin va shirin xususiyatlarga ega. Xushbo'y ovqatlar, konfetlar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi oziq-ovqat va dorilarning hidini va o'ziga xos hidini bostirish uchun lazzatni to'g'rilash vositasi sifatida ham foydalanish mumkin. farmatsevtika, sirop, granulalar va tabletkalar ishlab chiqarishda foydalanish uchun sukroz. Bundan tashqari, ziravorlar, tuzlangan sabzavotlar, tish pastasi, kosmetika va sigaretalar uchun ham ishlatilishi mumkin.
6.Iqtisodiy nuqtai nazardan, steviya glikozidlaridan foydalanish narxi saxarozaning atigi 30-40% ni tashkil qiladi.
2, qo'llanilishiSteviozidlar
SteviozidlarOziq-ovqat, ichimliklar, farmatsevtika, kundalik kimyoviy moddalar, pivo ishlab chiqarish, kosmetika va boshqalar kabi sohalarda keng qo'llanilishi mumkin va saxarozadan foydalanishga nisbatan xarajatlarning 70% ni tejash imkonini beradi. Stevia shakar sof oq rangga ega, mos ta'mga ega, va hech qanday hid, uni rivojlanish uchun istiqbolli yangi shakar manbai qiladi. Stevioside butun dunyoda kashf etilgan va Xitoy Sog'liqni saqlash vazirligi va Yengil sanoat vazirligi tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan, ta'mga eng yaqin bo'lgan tabiiy past kaloriyali tatlandırıcıdır. saxaroza. Bu shakarqamish va lavlagi shakaridan keyin rivojlanish va salomatlikni mustahkamlashga qaratilgan uchinchi tabiiy shakar o'rnini bosuvchi va xalqaro miqyosda "dunyodagi uchinchi shakar manbai" sifatida tanilgan.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 30-may