Steviosidning oziq-ovqatda qo'llanilishi

SteviozidBu 8 ta komponentni o'z ichiga olgan diterpen glikozid aralashmasining bir turi bo'lib, Compositae o'ti bo'lgan Stevia rebaudiana barglaridan olinadi.Bu past kaloriya qiymatiga ega yangi tabiiy tatlandırıcı.Uning shirinligi saxarozadan 200 ~ 250 baravar ko'p.U yuqori shirinlik, past kaloriya, tabiiy va yuqori xavfsizlik xususiyatlariga ega.Bu shakarqamish va lavlagi shakaridan keyin rivojlanish qiymati va sog'lig'ini mustahkamlash uchun uchinchi tabiiy shakar o'rnini bosuvchi va xalqaro miqyosda "dunyodagi uchinchi shakar manbai" sifatida tanilgan.Bugun keling, steviosidni oziq-ovqatda qo'llash haqida bilib olaylik.

Steviosidning oziq-ovqatda qo'llanilishi
1. Ichimliklarda steviosidni qo'llash
Steviosid yuqori shirinlikka ega.U salqin ichimliklar va sovuq ichimliklarda 15% - 35% saxaroza o'rnini bosish uchun ishlatilishi mumkin, bu milliy standartlar talablariga javob beradi va mahsulot sifatini pasaytirmaydi.Shu bilan birga, ichimlikning ta'mini yaxshilash, uni salqin va tetiklantiruvchi shirin qilish va granüllangan shakarning qalin shirin va yog'li tuyg'usini o'zgartirishi mumkin;Ichimliklarning past shakarlanishini amalga oshirish;Xuddi shu turdagi mevali xushbo'y soda ishlab chiqarish uchun Stevia narxi saxarozaga nisbatan 20% - 30% ga kamayishi mumkin.Bu past shakarli ichimlik semizlik va diabet bilan og'rigan bemorlarga mos keladi va ichimliklarni rivojlantirish yo'nalishiga mos keladi.
2. Steviosidni shakarlangan mevalar, konservalangan mevalar va konservalarda qo'llash
Shakarlangan mevalar, konservalangan mevalar, mevali keklar, sovuq mevalar va boshqa mahsulotlar taxminan 70% shakarni o'z ichiga oladi.Zamonaviy odamlar orasida semirish va diabetning yuqori darajasi bilan, ba'zi odamlar shakar miqdori yuqori bo'lgan ovqatlarni qabul qilishni xohlamaydilar.Yuqoridagi mahsulotlarning shakar miqdorini kamaytirish, past shakar va past kaloriya qiymatiga erishish bozorni kengaytirish va odamlarning ehtiyojlarini qondirish uchun katta ahamiyatga ega.Steviosid yuqori shirinlik va past kaloriyalilik xususiyatlariga ega bo'lganligi sababli, konservalarni, konservalangan mevalarni va boshqa mahsulotlarni qayta ishlash uchun 20-30% saxaroza o'rniga steviosiddan foydalanish maqsadga muvofiqdir.Tajriba shuni ko'rsatdiki, konservalangan mevalar va sovuq mevalarni qayta ishlash uchun 25% saxaroza o'rniga steviosiddan foydalanish nafaqat mahsulot sifati, balki ta'miga ham ta'sir qilmagan, balki ko'proq iste'molchilar tomonidan ma'qullangan.
3. Steviosidni qandolatchilikda qo'llash
Steviosid yuqori shirinlikka ega, shuning uchun uning dozasi kichik.Uni kek, pechene va nonga qo'shib, bolalar va qariyalar, ayniqsa diabet va gipertenziya bilan og'rigan bemorlar uchun mos keladigan ovqatlanish, sog'liqni saqlash va boshqa oziq-ovqatlarni rivojlantirish mumkin.Bunday oziq-ovqatning bolalar uchun mos kelishining sababi shundaki, u bolalar tishlarini himoya qila oladi, ya'ni tish kariesining oldini olish ta'siri.
4. Steviosidni ziravorlarda qo'llash
Stevia glikozidlari saxaroza o'rniga ziravorlarga qo'shib, mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi va mahsulotlarning ta'mini yaxshilashi mumkin.Bundan tashqari, saxaroza o'rniga steviosid faqat saxarozaning ba'zi kamchiliklarini to'ldirishi mumkin, qizarib ketish reaktsiyasini oldini oladi va fermentativ achchiqlanishni keltirib chiqarmaydi.Steviosid, shuningdek, tuz miqdori yuqori bo'lgan sho'rlangan mahsulotlarni qayta ishlash uchun ishlatilganda uning sho'rlanishini inhibe qilishi mumkin.
5. Steviosidning sut mahsulotlarida qo'llanilishi
Inson ichaklaridagi bifidobakteriyalar ichak mikroekologiyasini saqlash, xost immunitetini oshirish, vitaminlarni sintez qilish, o'simta hujayralarining o'sishini inhibe qilish, ichaklarda zararli moddalar ishlab chiqarish va to'planishini kamaytirish kabi ko'plab fiziologik funktsiyalarga ega.Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviosid inson tanasida bifidobakteriyalar va laktobakteriyalarning qo'shimcha qiymatini oshirishi va Escherichia coli va Salmonella kabi patogen bakteriyalarning ko'payishini inhibe qilishi mumkin.Shuning uchun, funktsional sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sut mahsulotlariga mos steviosid qo'shilishi mumkin.
Kengaytirilgan o'qish:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. o'simliklarni qazib olish bo'yicha ko'p yillik tajribaga ega. U mijozlarning ehtiyojlariga ko'ra moslashtirilishi mumkin. Bu qisqa tsikl va tez yetkazib berish davriga ega. Ko'plab mijozlarga ularning turli xil ehtiyojlarini qondirish uchun keng qamrovli mahsulot xizmatlarini taqdim etdi. ehtiyojlari va mahsulot yetkazib berish sifatini ta'minlash.Hande yuqori sifatni ta'minlaydiSteviozid.18187887160(WhatsApp raqami) orqali biz bilan bog'lanishga xush kelibsiz.